オーストラリアの生活＆観光ガイドブック　日本語情報誌あっとシティ！ATCITY on web

エシャロットを薄切りにして油で揚げたもので、アジア系の食材店の乾物のコーナーに置かれていることがあります。

アジア系のレストランなどではよく使われていることがありますが、チャーハンの仕上げに入れるとパリパリとした食感と香ばしい香りが出ておいしく、ラーメンなどに載せても香ばしい香りが楽しめます。

揚げネギと同じような風味ですので、アイデア次第でいろいろな料理に使えます。