オーストラリアの生活＆観光ガイドブック　日本語情報誌あっとシティ！ATCITY on web

マーケット・市場内の魚屋さんでも季節的にしかみかけないもので、スーパーでみることはありません。

市場などで売られていても、魚名が書かれていない場合が多いのですが、良く太った５０センチほどのサイズのもので、青・銀の縞模様がはっきりとでていますので簡単に見分けることができます。

鮮度は見分けてもらわないといけませんが、新しいものは刺身やタタキとして食べてもおいしく、脂の乗った良いものに当たると回転寿司のトロカツオといった味でおいしい魚です。

身がやわらかくなりやすく、赤黒い身は血の味がしますので、使えない・いらない部分は捨てるなり味噌汁に入れるといいでしょう。

カツオ自体が若干血の味のようなものがしますので、それが気にならなければ、臭みもなく値段も安い部類で使いやすい魚です。