オーストラリアの生活＆観光ガイドブック　日本語情報誌あっとシティ！ATCITY on web

料理に欠かせない片栗粉、これは大手スーパーなどでも売られているコーンフラワーで代用できます。

唐揚げの衣として、料理のとろみ付けとして使え、またわらび餅も作ることができます。（アジア系食材店で売られているポテトスターチでも同じです。）

■ わらび餅の作り方

１.鍋に粉１００グラムに水５００ミリリットルを混ぜ、中火にかけそのまましっかりと混ぜ続けます。

２.だんだんととろみがつき白濁してきたら、やや火を弱め、焦げないように力強く混ぜ続けます。

３.だんだんと透明になっていきますが、白いダマが残っている状態ではまだ出来上がりではありませんので、火をさらに弱め、白いダマがなくなり全体的に半透明になるまで混ぜます。

４.きれいに半透明になったら今度は固めます。
そのまま水に漬けて手でちぎるか、別の容器に移して水に漬けて冷まして切ってもかまいません。

５.出来上がったらきな粉と砂糖を混ぜたものをまぶして食べます。