調味料・ソース
Crab Paste with Soya Bean Oil 大蟹膏
アジア系の食材店で見かけるタイ産のカニ風味を付けるための調味料です。小さな小瓶で高さは人差し指の長さほどです。原材料の半分ほどがカニなので、このペース自体をそのまま食べてもおいしく、ビンの蓋を開けたその香りだけでも食欲を誘います。カニミソといった濃厚な部分が好きな人なら、かなりはまってしまいそうな味がします。赤いので辛いように見えますが、カニ・塩・コショウといった味付け程度で唐辛子辛さはありません。 用途としては特にチャーハンなどの香りや味付けに最適。（入れる具があまり無いときでも、しっかりとカ ...
Shrimp Paste with Soya Bean Oil 大蝦膏
アジア系の食材店で見かけるタイ産のエビ風味を付けるための調味料です。小さな小瓶で高さは人差し指の長さほどです。原材料の半分ほどがエビなので、このペース自体をそのまま食べてもおいしく、ビンの蓋を開けたその香りだけでも食欲を誘います。エビミソといった濃厚な部分が好きな人なら、かなりはまってしまいそうな味がします。赤いので辛いように見えますが、エビ・塩・コショウといった味付け程度で唐辛子辛さはありません。 用途としては特にチャーハンなどの香りや味付けに最適。（入れる具があまり無いときでも、しっかりとエ ...
Bulgogi Marinade
アジア系や韓国系の食材店に置かれている、韓国製のプルコギ（韓国焼肉）用の漬けダレです。このソースにお肉を漬けて焼くだけでとても手軽にプルコギが出来ます。ソースは香辛野菜・果物がピューレ状で入っていてどろっとした感じ。日本の焼肉のたれのようなニンニク・醤油が良く効いた香りで、味はかなり甘めで辛さはほとんどありません。 そのままお子さん用の焼肉のタレとしても使えそうですが、味が子供用にしても甘すぎです。焼肉のタレとしてそのまま使うには甘すぎなので、これプラス辛味のあるものを混ぜる、もしくは焼肉の漬け ...
Vinegar Sauce 大紅浙醋
アジア系食材店、特に中国系の食材店に置かれている酢をベースにしたソース・調味料です。赤い色の酢で、少し味・香り付けがしてあります。この酢と醤油・ラー油、そしてごま油１滴を混ぜてると立派な餃子のタレが出来上がります。日本人にとってはそれ以外にあまり使い道がないので、買っても使わないだけかもしれませんが、餃子の好きな人にはお勧めできるソースです。
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