肉類
Chicken Wing
大手スーパーにも置かれている一般的な鶏肉です。注意してもらいたいことは、大手スーパー・アジア系・一般精肉店を問わず、きっちりと処理・掃除がされていないことが多々あります。特に手羽元の細くなった部分、ここにはよく皮が残っています。見た目に無いようでも付いていることがありますので、包丁などで軽くこすって確かめてみるといいでしょう。また細い羽・毛が抜かれていないこともよくありますので、目で見てしっかりと取り除いてください。
Quail
日本ではあまり一般的に食べない食材ですが、中国系の精肉店で売られていることがあります。値段は普通の鶏肉と比べると高価ですが、決して手が出ないような値段ではないので、中華料理店などで食べておいしかったと思った方なら買ってみると良いでしょう。 味は鶏肉よりもお肉の味が濃い感じで、やや野生っぽいニオイがするものもあります。骨っぽくて食べる部分はやや少ないのと、見た目がかなり残酷な感じなので、あくまで食べたい人にお勧めです。
Beef Tripe
精肉店や大手スーパー等でお店によってみかける、牛の胃・ハチノスと呼ばれている部分です。
日本では焼肉・モツ鍋で、中華レストランでは飲茶の１品でよく見かけます。
真っ白なので扱いやすそう・臭みが無さそうに見えますが、実際はかなりのニオイがあります。
他の腸などの糞に近い部分のモツに比べるとニオイはましですが、決して気持ちの良いニオイではありません。
使う前にしょうが・ネギなどの香辛野菜と一緒に何度か煮こぼしてクサミを取る必要があります。
普通の料理ではあまりお勧めできませんが、モツ好き ...
Pork Intestine
精肉店の一部で売られている豚の腸です。特にアジア系の精肉店でよく見かけます。腸より下の部分のモツは、ニオイが強いものが多く、どのお店でもあまりきれいにはされていません。腸の中にたくさんのモノが残っていることが多いので、使う場合は何度か煮るのももちろんですが、先に押し出したり裏返したりして丁寧に洗うことをお勧めします。お店によってはかなり臭うものも多いので、危ないと思ったら使わずに捨ててしまうようにしましょう。臓器・モツ系はなかなか満足のいくものが手に入らないので、良いお店を見つけたらそこで買い続けるのがお ...
コーナー内検索
Copyright © 2024 オーストラリアの生活＆観光ガイドブック 日本語情報誌あっとシティ！ATCITY on web. All Rights Reserved.