肉類
Kabana
大手スーパー・精肉店などで売られている、定番商品の１つです。各メーカーから半分干したようになっているもの、半生タイプのもの、チーズの入っているもの・真空パックされているものなど いろいろな商品が出されています。切った感じは香辛料が入ったサラミっぽい断面で、味はサラミよりも薄味です。 オーストラリアではパーティーなどで良く生のままカットされて出されますが、焼くと皮がパリッとして中もジューシーで味もとてもおいしく、日本人が期待するウインナーといった食感になります。日本でお馴染みのウインナーをお探しな ...
OX Tongue
オージービーフは堅い、でも焼肉は食べたい、そんなときにお勧めなのがオーストラリアの牛タンです。マーケット・市場やお肉屋さん、一部の大手スーパーにも置いてあることのあるのが、現物そのままの牛タンです。値段は驚くような格安、安ければ牛タン１本が３ドルほどで手に入ります、これを焼肉に使わない手はありません。ただ本当に見た目も触った感触も気持ちが悪いので、それに耐えれる人向けです。手順の写真は写真ギャラリーに入れていますが、あまり気持ちの良いものではありませんので、見たい人だけ見てください。 焼肉用の牛 ...
Skirt Steak
どのお肉を買っても堅い・おいしくないとお困りの方にお勧めのお肉がこれ、スカートステーキと呼ばれている牛のハラミです。スーパーによっては置いていないお店も多く、精肉店でもお店によって置いている程度ですが、見つけたらぜひ買ってみてください。ほとんど当たり外れがなく、焼いてもお肉がやわらかく味があって、日本のハラミと同じように食べられます。特に焼肉や炒め物には大活躍。他のお肉と比べて値段も安く、オーストラリアで手に入る牛肉としてはイチオシの部分です。ぜひ一度お試しください。
Frankfurt
日本で例えるなら、少し安いタイプのウインナーです。大手スーパーのハム・チーズなどが置かれているカウンターで、量り売りで買うことができます。こちらでの商品名は「Frankfurt」「Frank」などの名前で売られていて、この肌色・茶色のものをSkin off（皮無し)、赤い皮が付いたものを「Skin on」（皮付き）と区別されて売られています。味は赤いものよりもこちらの肌色のもののほうが癖が無く、食べやすいのでお勧めです。何か足りないときの付け合せ、ちょっと炒めて一品に、お弁当にと用途もいろいろ。ぜひ一度お ...
Frankfurt
子供の頃にお弁当に入っていたタコさんウインナー、お子さんのお弁当用に探していませんか？大手スーパーのハム・チーズなどが置かれているカウンターで、量り売りで買うことができます。こちらでの商品名は「Frankfurt」「Frank」などの名前で売られていて、この赤色のものをSkin on（皮付き）、肌色・茶色のものをSkin off（皮無し)と区別されて売られています。味はこの赤いもののほうが独特の香り・ニオイがありますので、肌色のSkin offのほうがお勧めです。懐かしい味で調理も簡単。何か足りないときの ...
Sausage
オーストラリアでは、大手スーパー・精肉店にいろいろなソーセージが置かれています。一番安いものは肌色で中のお肉のつぶつぶが見えず、日本で良く食べられるウインナーのような色合いをしていますが、味はあまりおいしくありません。（野外バーベキューなどでは良く使われます）種類は値段によってまちまちで、トマトの入ったもの・ハーブの入ったもの、豚肉・牛肉など材料の違うものがあり、味も違いますのでいろいろ買って試されてみるといいでしょう。残念ながら日本で食べるシャウエッセンのようなパリっとした皮ではありませんので、日本のウ ...
Sliced Beef
オーストラリアに来るとまず探してしまうのが薄切り肉、スーパーなどでは取り扱っていません。一部の精肉店などでは薄切りを売っているところもありますが、まずまれです。そういうお店が見つからないときは、アジア系食材店をのぞいてみてください。中国系もしくは特に韓国系を扱っているお店なら、冷凍の薄切り肉を扱っています。スーパーで売られているお肉と比べてもそれほど高いものではないので、炒め物・しゃぶしゃぶ・鍋用など１パック買っておくとよいでしょう。料理用に本当に便利です。味については、冷凍ということもあって悪くはありま ...
OX Tail
日本では一般にはあまり食べない・売っていない部分ですが、オーストラリアのお肉屋さんの定番商品です。中骨の部分が多く、少し食べる部分は少ないのですが、ダシも良く出ておでん・シチューなどの煮込み料理には相性抜群です。ゼラチン質も多く、牛筋の好きな人ならこれもきっと好きになることでしょう。値段も高くはないのでぜひ一度お試しください。
Pork Rib
アジア系の精肉屋さんでは良く見かける定番商品ですが、大手スーパーなどにはあまり置いていません。豚のあばら骨の部分で、あばらに沿ってお肉が付いています。骨の部分がほとんどを占めるので値段は安めです。ダシを取るとき・ダシを取るような煮込み料理などに利用する場合は、回りのお肉も食べることができますのでお得です。お肉自体は日本の同じ部分に比べて硬い感じですので、煮る・蒸すなど、お肉が柔らかくなる料理向きです。
Chicken Feet
アジア系の肉屋さんにだけ置かれている、鶏の足・もみじと呼ばれる部分です。ほとんど骨ということもあって値段もかなり安いです。ただ見た目がかなり気持ちが悪いので日本人では食べれる方というのは少ないかもしれませんが、煮汁が固まるほどのゼラチン質があり、ラーメンのダシ取りなどにも使われていますので、うまく調理をすればおいしく食べることができます。オーストラリアの中華レストラン･飲茶などでは定番商品です。 ■下準備の手順１.汚いものですのでまずは爪を料理用のはさみなどを使って全部切り取ります。２.きれいに ...
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